Koan_pear
KB

Et Koan er et gåde-agtig spørgsmål i Zen-buddhismen, der er tænkt til at bryde grænser og skabe et åbent sind

Dette er begyndelsen på min rejse tilbage til mit fødselsland Sydkorea via kunst, design, historie og alle vidundere i landet. ⠀

Menuen er en afspejling af vores vidunderlige terroir og de fantastiske producenter, vi har i Norden, men er også inspireret af de mange ture, vi har haft til Sydkorea i årevis. 

Kristian Joon Hwan Baumann

stamp
koanxempirical-3
 
Menu


Kongekrabbe, kammusling og sandart

Røget stør
blomkål and kastanjer

Pocheret Pære
 hylderblomst og fennikel

Donuts
med saltet fløde

Stuvede blå muslinger
aromatiske krydderurter og gammel knas

Blæksprutte
empirical hot sauce og shiitake

Græskar
karl johan svampe og hyben kerner 

Dumplings af Gråand 
tørrede bær og krydrede peberfrugter

Glaseret andebryst
hyldebær og karamelliseret løg 

Hyldeblomst sorbet
yuzu og humle

Ristet byg is
caramel og havtorn 

Små søde sager
Småkager
Grillet blomme 
Rosenkage  

Surprise
650kr


Vin, Cocktails og Juice 

Vin menu
750kr

Empirical drink menu
750kr

Empirical Saft menu
500kr

Vi tilbyder også et vin-ala-carte kort


Nytårsaften

Kom og nyd året sidste aften med en særlig oplevelse hos os. ⠀
⠀På denne specielle dag har vi en udvidet menu med østers,
caviar og sorte trøfler inkluderet i vores tasting menu
– samt champagne og kransekage To Go til hver gæst

koan-1

Kontakt: booking@koancph.dk / +45 28 74 78 40 
Koan x Empirical · Refshalevej 175A · 1432 København K

Instagram · @koancph

Koan_teamoct20